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Curso 2 meses

PISCO Y VINO, OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Desarrolla tu emprendimiento. Cata, maridaje, coctelería y macerados con pisco y vino

Inicio 26 de marzo 2026

Organiza

Online en vivo / Semipresencial

2 meses

Martes y Jueves 8:00 a 9:30 pm

56 horas académicas

GRATIS – MASTER CLASS ONLINE

Lugar

Av. Javier Prado Oeste 580 – San Isidro – Edificio USMP
https://maps.app.goo.gl/PSSRFTpTo8p2SXAb8

Incluye

4 módulos de estudio (2 semanas de duración cada módulo).
14 clases (1 hora con 30 minutos cada clase).
Archivos complementarios de estudio.
Proyecto de emprendimiento con pisco y vino.
Asesoría del profesor en clase.
Aula virtual con acceso a la grabación de las clases y archivos de estudio.
Doble certificación, por la Universidad San Martin de Porres y Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

GRATIS
MASTER CLASS ONLINE

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Acerca del curso

Este curso te permite conocer el vino y el pisco como oportunidad de negocio, el proceso de elaboración de ambos y la diferencia del pisco con otros destilados. Conocerás los principales vinos del viejo mundo y del nuevo mundo; así como sus características. Aprenderás todo sobre cata, maridaje, protocolo del servicio, coctelería y macerados con piscos y vinosa, así como el potencial del enoturismo en el Perú.
Aprenderás con un enfoque práctico desarrollando tu proyecto del curso con la asesoría del profesor en clase.
No se requieren conocimientos previos.
Organiza Universidad de San Martín de Porres y Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

Dirigido a

Emprendedores y Pymes del sector de licores y gastronomía.
Estudiantes y profesionales de ingeniería de industrias alimentarias, agroindustria, enología, gastronomía, turismo y carreras afines.
Público en general interesados en la elaboración y cata de pisco, vino y licores.

Objetivos

Al finalizar el curso estarás capacitado para:

Conocer sobre la vitivinicultura, elaboración del pisco y vino, y enoturismo.
Conocer el servicio y maridajes con pisco y vino.
Preparar cócteles y macerados con pisco.
Catar piscos y vinos.

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Plan de estudio

Módulo 1: Vitivinicultura y elaboración de piscos y vinos (online en vivo)

Sesión 1: Vitivinicultura en el Perú

Historia de la vitivinicultura peruana (vinos y piscos)
Qué es el pisco. La denominación de origen pisco
Argumentos de la DO del destilado que se elabora en Chile

Sesión 2: Elaboración del pisco y vino

Proceso de elaboración de los seis tipos de vino
Proceso de elaboración del pisco
Tipos de pisco, diferencia con otros destilados

Sesión 3: Principales vinos del viejo mundo

Principales denominaciones de origen de Francia
Principales denominaciones de origen de España
Principales denominaciones de origen de Italia

Sesión 4: Principales vinos del nuevo mundo

Principales Vitis vinifera con las que se elaboran los vinos en el nuevo mundo
Vinos peruanos con uvas nobles y uvas patrimoniales

Módulo 2: Servicio y maridaje con piscos y vinos (online en vivo)

Sesión 1: Funciones del sommelier: Protocolo de servicio

El servicio correcto del vino
El servicio correcto del pisco
La guarda correcta de los vinos y los piscos

Sesión 2: Funciones del sommelier: Cata de vinos y piscos

La cata del vino (uvas patrimoniales y uvas nobles)
La cata del pisco (ocho uvas pisqueras)
La ficha de la OIV

Sesión 3: Maridaje con vinos

Elementos a considerar para el maridaje con vinos
Vinos secos
Vinos dulces

Sesión 4: Maridaje con piscos

Elementos a considerar para el maridaje con pisco
Maridaje con piscos de las uvas: italia, albilla, torontel y moscatel
Maridaje con piscos de las uvas: quebranta, negra criolla, mollar y uvina

Módulo 3: Enoturismo, coctelería y macerados (online en vivo)

Sesión 1: Enoturismo

Principales bodegas y rutas de vinos y pisco de Lima
Principales bodegas y rutas de vinos y pisco de Ica
Principales bodegas y rutas de vinos y pisco de Arequipa
Principales bodegas y rutas de vinos y pisco de Moquegua
Principales bodegas y rutas de vinos y pisco de Tacna

Sesión 2: Cocteles clásicos con pisco

El pisco en la coctelería
Historia de los cócteles clásicos
Recetas de cócteles clásicos
Preparación de cócteles clásicos

Sesión 3: Cócteles internacionales con pisco

El pisco en la coctelería internacional
Recetas y preparación de cocteles internacionales con pisco
Las copas correctas para cada cóctel

Sesión 4: Macerados

Elaboración de macerados
Los piscos ideales para cada macerado
El tiempo correcto para cada macerado

Módulo 4: Cata de pisco y vino (online en vivo o presencial)

Taller 1: Cata de vinos

Aplicación de la ficha de la OIV
Cata de vinos de uvas nobles y patrimoniales
Cata de 1 Vino Blanco mediante una ficha calificada (OIV)
Cata de 1 Vino Tinto seco mediante una ficha calificada (OIV)
Cata de 1 Vino Rosé mediante una ficha calificada (OIV)

Taller 2: Cata de piscos

Aplicación de la ficha de la OIV
Cata de 1 Pisco Italia mediante una ficha calificada (OIV)
Cata de 1 Pisco Quebranta mediante una ficha calificada (OIV)
Cata de 1 Pisco Torontel mediante una ficha calificada (OIV)
Cata de 1 Pisco Uvina mediante una ficha calificada (OIV)

Conversa con un asesor

Profesor

Lucero Villagarcía

Sommelier y especialista en pisco

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Metodología

Aprenderás con un enfoque práctico. Debes revisar los archivos de estudio y participar en las clases. En cada módulo de estudio, rendirás un examen online y desarrollarás una etapa de tu emprendimiento con la asesoría del profesor en clase. Al finalizar el curso, podrás exponer tu emprendimiento para recibir las recomendaciones finales del profesor.

Certificación

Se entregarán dos certificados del curso:

Certificado por haber participado, otorgado por Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.
Certificado por haber aprobado, otorgado por la Universidad San Martín de Porres.

Proyectos de alumnos