Descripción

Curso online en video

PISCO Y VINO, OPORTUNIDAD DE NEGOCIO


Producción, cata, maridaje, coctelería y macerados con pisco y vino

Organiza

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blank 12 sesiones

blank 12 horas de clase en video

blank 18 horas académicas

Incluye

  • icono modulo 3 módulos de estudio
  • icono examen 12 clases en video (1 hora cada clase).
  • icono proyecto Archivos complementarios de estudio
  • icono aula virtual Aula virtual con acceso a las clases en video y archivos de estudio.

Acerca del curso

Este curso te permite conocer el vino y el pisco como oportunidad de negocio, el proceso de elaboración de ambos y la diferencia del pisco con otros destilados. Aprenderás todo sobre cata, maridaje, protocolo del servicio, coctelería, macerados y cocina con piscos y vinos.
No se requieren conocimientos previos.
Organiza Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

Dirigido a

  • Emprendedores
  • Estudiantes y profesionales interesados en el pisco y vino
  • Empresarios del sector gastronómico

Objetivos

Al finalizar del curso estarás capacitado para:

  • Desarrollar un negocio de pisco y vino.
  • Catar y maridar con piscos y vinos.
  • Preparar cocteles y macerados con pisco.

Plan de estudio

Módulo 1: Oportunidad de negocio con piscos y vinos

  • Historia la vitivinicultura peruana (vinos y piscos)
  • Qué es el pisco. La denominación de origen pisco
  • Argumentos de la DO del destilado que se elabora en Chile.
  • Proceso de elaboración de los seis tipos de vino
  • Proceso de elaboración del pisco
  • Como crear una empresa vitivinícola
  • Tipos de pisco, diferencia con otros destilados
  • Vinos peruanos con uvas nobles y uvas patrimoniales
  • Origen de los aromas y sabores de los vinos y piscos; así como los principales defectos
  • Regiones vitivinícolas del Perú
  • Enoturismo en las regiones pisqueras: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna
  • Enoturismo en otras zonas del Perú

Módulo 2: Cata y maridaje con piscos y vinos

  • La cata del vino (uvas patrimoniales y uvas nobles)
  • La cata del pisco (ocho uvas pisqueras)
  • La ficha de la OIV
  • El servicio correcto del vino
  • El servicio correcto del pisco
  • La guarda correcta de los vinos y los piscos
  • Elementos a considerar para el maridaje con vinos
  • Vinos secos
  • Vinos dulces
  • Elementos a considerar para el maridaje con pisco
  • Maridaje con piscos de las uvas: italia, albilla, torontel y moscatel
  • Maridaje con piscos de las uvas: quebranta, negra criolla, mollar y uvina

Módulo 3: Coctelería, macerados y cocina con vinos y piscos

  • El pisco en la coctelería
  • Historia de los cocteles clásicos
  • Recetas y preparación de cocteles clásicos
  • El pisco en la coctelería internacional
  • Recetas y preparación de cocteles internacionales con pisco
  • Las copas correctas para cada cóctel
  • Elaboración de macerados
  • Los piscos ideales para cada macerado
  • El tiempo correcto para cada macerado
  • Elementos a considerar para cocinar con vinos
  • Elementos a considerar para cocinar con pisco
  • Recetas

Profesor

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Lucero Villagarcía

Sommelier y especialista en pisco

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Metodología

Debes revisar los archivos de estudio y clases en video de cada sesión. En cada módulo, podrás desarrollar una etapa de tu emprendimiento sobre pisco y vino.

Certificación

Se entregará un certificado digital del curso por haber participado, otorgado por Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

Profesor

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Lucero Villagarcía

Sommelier y especialista en pisco

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PRECIO CORPORATIVO

S/ 170

2 o más personas

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PRECIO REGULAR

S/ 240

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