Descripción

Curso online en video

PISCO Y VINO, OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Producción, cata, maridaje, coctelería y macerados con pisco y vino

Organiza

Online en video

12 sesiones

12 horas de clase en video

18 horas académicas

GRATIS – MASTER CLASS ONLINE

Incluye

3 módulos de estudio
12 clases en video (1 hora cada clase).
Archivos complementarios de estudio
Aula virtual con acceso a las clases en video y archivos de estudio.

GRATIS
MASTER CLASS ONLINE

Acerca del curso

Este curso te permite conocer el vino y el pisco como oportunidad de negocio, el proceso de elaboración de ambos y la diferencia del pisco con otros destilados. Aprenderás todo sobre cata, maridaje, protocolo del servicio, coctelería, macerados y cocina con piscos y vinos.
No se requieren conocimientos previos.
Organiza Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

Dirigido a

Emprendedores
Estudiantes y profesionales interesados en el pisco y vino
Empresarios del sector gastronómico

Objetivos

Al finalizar del curso estarás capacitado para:

Desarrollar un negocio de pisco y vino.
Catar y maridar con piscos y vinos.
Preparar cocteles y macerados con pisco.

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Plan de estudio

Módulo 1: Oportunidad de negocio con piscos y vinos

Sesión 1: Origen de la vitivinicultura en el Perú

Historia la vitivinicultura peruana (vinos y piscos)
Qué es el pisco. La denominación de origen pisco
Argumentos de la DO del destilado que se elabora en Chile.

Sesión 2: Creando una empresa vitivinícola

Proceso de elaboración de los seis tipos de vino
Proceso de elaboración del pisco
Como crear una empresa vitivinícola

Sesión 3: Aromas y sabores de los vinos y piscos

Tipos de pisco, diferencia con otros destilados
Vinos peruanos con uvas nobles y uvas patrimoniales
Origen de los aromas y sabores de los vinos y piscos; así como los principales defectos

Sesión 4: Regiones vitivinícolas

Regiones vitivinícolas del Perú
Enoturismo en las regiones pisqueras: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna
Enoturismo en otras zonas del Perú

Módulo 2: Cata y maridaje con piscos y vinos

Sesión 1: Cata de los vinos y piscos

La cata del vino (uvas patrimoniales y uvas nobles)
La cata del pisco (ocho uvas pisqueras)
La ficha de la OIV

Sesión 2: Protocolo del servicio de los vinos y los piscos

El servicio correcto del vino
El servicio correcto del pisco
La guarda correcta de los vinos y los piscos

Sesión 3: Maridaje con vinos

Elementos a considerar para el maridaje con vinos
Vinos secos
Vinos dulces

Sesión 4: Maridaje con pisco

Elementos a considerar para el maridaje con pisco
Maridaje con piscos de las uvas: italia, albilla, torontel y moscatel
Maridaje con piscos de las uvas: quebranta, negra criolla, mollar y uvina

Módulo 3: Coctelería, macerados y cocina con vinos y piscos

Sesión 1: Coctelería con pisco I

El pisco en la coctelería
Historia de los cocteles clásicos
Recetas y preparación de cocteles clásicos

Sesión 2: Coctelería con pisco II

El pisco en la coctelería internacional
Recetas y preparación de cocteles internacionales con pisco
Las copas correctas para cada cóctel

Sesión 3: Macerados

Elaboración de macerados
Los piscos ideales para cada macerado
El tiempo correcto para cada macerado

Sesión 4: Cocina con vinos y piscos

Elementos a considerar para cocinar con vinos
Elementos a considerar para cocinar con pisco
Recetas

Profesor

Lucero Villagarcía

Sommelier y especialista en pisco

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Metodología

Debes revisar los archivos de estudio y clases en video de cada sesión. En cada módulo, podrás desarrollar una etapa de tu emprendimiento sobre pisco y vino.

Certificación

Se entregará un certificado digital del curso por haber participado, otorgado por Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

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