Descripción

Curso semipresencial

PISCO Y VINO, OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Desarrolla tu emprendimiento. Cata, maridaje, coctelería y macerados con pisco y vino

Inicio 24 de octubre

Organiza

Online en vivo y presencial

2 meses

Jueves de 8:00 pm a 10:00 pm

40 horas académicas

GRATIS – MASTER CLASS ONLINE

Lugar

Av. Javier Prado Oeste 580 – San Isidro – Edificio USMP
https://maps.app.goo.gl/PSSRFTpTo8p2SXAb8

Incluye

4 módulos de estudio.
6 clases online en vivo (2 hora cada clase).
2 talleres presenciales (2 horas cada taller).
Archivos complementarios de estudio.
Un examen online y una actividad por módulo.
Proyecto de tu emprendimiento con pisco y vino.
Aula virtual con acceso a la grabación de las clases online y archivos de estudio.
Certificado de participación por Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.
Certificado de aprobación por la Universidad de San Martin de Porres.

GRATIS
MASTER CLASS ONLINE

Acerca del curso

Este curso te permite conocer el vino y el pisco como oportunidad de negocio, el proceso de elaboración de ambos y la diferencia del pisco con otros destilados. Aprenderás todo sobre cata, maridaje, protocolo del servicio, coctelería y macerados con piscos y vinos.
Aprenderás con un enfoque práctico desarrollando tu emprendimiento con la asesoría del profesor en clase.
No se requieren conocimientos previos.
Organiza Universidad de San Martín de Porres y Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

Dirigido a

Emprendedores y pymes del sector de licores y gastronomía.
Estudiantes y profesionales de enología, gastronomía, turismo y carreras afines.
Público en general interesados en la elaboración y cata de pisco y vino.

Objetivos

Al finalizar el curso estarás capacitado para:

Identificar un emprendimiento de pisco y vino.
Conocer el servicio y maridajes con pisco y vino.
Preparar cocteles y macerados con pisco.
Catar Piscos y Vinos.

Matricúlate ahora

Plan de estudio

Módulo 1: Oportunidad de negocio con piscos y vinos (Online en vivo)

Sesión 1: Vitivinicultura y enoturismo en el Perú

Historia la vitivinicultura peruana (vinos y piscos)
Qué es el pisco. La denominación de origen pisco
Argumentos de la DO del destilado que se elabora en Chile.
Regiones vitivinícolas del Perú
Enoturismo en las regiones pisqueras: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna
Enoturismo en otras zonas del Perú

Sesión 2: Elaboración, aromas y sabores del pisco y vino

Proceso de elaboración de los seis tipos de vino
Proceso de elaboración del pisco
Como crear una empresa vitivinícola
Tipos de pisco, diferencia con otros destilados
Vinos peruanos con uvas nobles y uvas patrimoniales
Origen de los aromas y sabores de los vinos y piscos; así como los principales defectos.

Módulo 2: Servicio y maridaje con piscos y vinos (Online en vivo)

Sesión 1: Funciones del sommelier: Cata y protocolo de servicio

La cata del vino (uvas patrimoniales y uvas nobles)
La cata del pisco (ocho uvas pisqueras)
La ficha de la OIV
El servicio correcto del vino
El servicio correcto del pisco
La guarda correcta de los vinos y los piscos

Sesión 2: Maridaje con vinos y piscos

Elementos a considerar para el maridaje con vinos
Vinos secos
Vinos dulces
Elementos a considerar para el maridaje con pisco
Maridaje con piscos de las uvas: italia, albilla, torontel y moscatel
Maridaje con piscos de las uvas: quebranta, negra criolla, mollar y uvina

Módulo 3: Coctelería y macerados (Online en vivo)

Sesión 1: Cocteles clásicos con pisco

El pisco en la coctelería
Historia de los cocteles clásicos
Recetas de cocteles clásicos
Preparación de cocteles clásicos

Sesión 2: Cocteles internacionales con pisco y macerados

El pisco en la coctelería internacional
Recetas y preparación de cocteles internacionales con pisco
Las copas correctas para cada cóctel
Elaboración de macerados

Módulo 4: Cata de pisco y vino (Presencial)

Taller 1: Cata de piscos

Aplicación de la ficha de la OIV
Cata de piscos de diferentes uvas y regiones

Taller 2: Cata de vinos

Aplicación de la ficha de la OIV
Cata de vinos de uvas nobles y patrimoniales

Profesor

Lucero Villagarcía

Sommelier y especialista en pisco

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Metodología

Aprenderás con un enfoque práctico. Debes revisar los archivos de estudio y participar en las clases. En cada módulo de estudio, rendirás un examen online y desarrollarás una etapa de tu emprendimiento con la asesoría del profesor en clase. Al finalizar el curso, podrás exponer tu emprendimiento para recibir las recomendaciones finales del profesor.

Certificación

Se entregarán dos certificados del curso:

Certificado por haber participado, otorgado por Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.
Certificado por haber aprobado, otorgado por la Universidad San Martín de Porres.

Emprendimientos